Bükme, Çankırı mutfağına özgü geleneksel bir hamur işi olup, lezzetini zengin iç harcından alır. Özellikle bayramlar ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu pratik tarif, yapımının kolaylığı ve damak tadına hitap eden özelliği ile tüm aile bireylerinin beğenisini kazanır. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen bükme, misafirlerinizle paylaşabileceğiniz harika bir alternatif.

Tarife Giriş

Bükme, ince açılmış hamurun içine hazırlanan çeşitli iç harçlar konulup, kıvrılıp şekillendirilerek fırında pişirilmesiyle yapılan bir lezzettir. Bu tarifte, kıymalı veya peynirli iç harcın tarifini detaylı bir şekilde bulacaksınız. Hamurun hazırlanmasından pişirilmesine kadar her aşama adım adım anlatılmaktadır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 1 su bardağı su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram kıyma (veya peynir)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Unu geniş bir kaba alın, ortasını açarak maya ve tuzu ekleyin. Suyu ilave edip yavaşça yoğurun.
• Hamuru 10 dakika kadar yoğurduktan sonra üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip pişirin, baharatları ekleyin.
• Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamurun iyi kabarması için mayanın taze olmasına dikkat edin. İç harcı zenginleştirmek için et yerine peynir veya sebzeler de ekleyebilirsiniz. Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin, aksi takdirde pişirme sırasında zorlanabilirsiniz. Sıcak servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, salata veya domates sosu ile servis edebilirsiniz.