Çankırı Keşkeği, Türk mutfağının zarif örneklerinden biridir. Bu doyurucu ve lezzetli yemek, özellikle kış ayları için mükemmel bir tercihtir. Hem besleyici hem de sıcak bir yemek arayanlar için ideal olan Keşkeği, misafirlerinizi etkilemek için harika bir yol sunar. Hafif baharatlarla zenginleştirilen bu yemek, geleneksel tariflerin ve yerel malzemelerin mükemmel birleşimini sunar.

Tarife Giriş

Çankırı Keşkeği, buğdayın haşlanıp eziilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Genellikle et ve tereyağıyla zenginleştirilen bu tarif, birbirini takip eden adımlarla oluşturulur. İlk olarak buğdayı haşlayın, ardından etle birlikte pişirin. Farklı baharatlar ve tereyağı ekleyerek lezzeti artırın. Misafirlerinize sunarken üzerine pul biber serpebilir, yanında turşu ya da yoğurtla servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram buğday
• 300 gram kuzu eti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin.
• Ertesi gün, buğdayı süzün ve 3 su bardağı su ile geniş bir tencerede kaynatın.
• Buğdaylar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 60 dakika kaynatın.
• Ayrı bir tencerede kuzu etini tuz ve karabiber ile birlikte suda haşlayın.
• Etler yumuşayınca, haşlama suyunu süzerek etleri buğdayın üzerine ekleyin.
• Tereyağını, isteğe bağlı olarak pul biber ile birlikte ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.
• Servis yapmadan önce, üzerine biraz tereyağı ve pul biber serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Keşkeğin en önemli püf noktası, buğdayın iyi haşlanması ve yumuşaması için yeterli zaman tanımaktır. Ayrıca etin gerçekten yumuşak olması için, mümkünse kemikli et tercih etmelisiniz. Baharatlar konusunda ise damak tadınıza göre ayarlama yapmaktan çekinmeyin. Daha yoğun bir lezzet isterseniz, pişirme sırasında kuru soğan da eklemeyi düşünebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çankırı Keşkeği, taze yoğurt, turşu ya da mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında ayran ya da şalgam suyu ile servis yapmak, yemeğin lezzetini katlayacaktır.