Çankırı usulü kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve en özel tariflerinden biridir. Sıcak ve doyurucu olan bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilir. Anne eli değmiş gibi lezzetli bir kuru fasulye tarifi arıyorsanız, Çankırı usulü tam size göre. Uzun süre kaynatılarak hazırlanan bu tarif, nohut ve et ile zenginleştirilerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kalabalık aile yemeklerinde ve misafir sofralarında en çok tercih edilen lezzetlerden biri olan bu yemeği, pratik ve besleyici özelliğiyle de seveceksiniz.

Tarife Giriş

Bu tarifte, öncelikle kuru fasulyelerimizi bir gece önceden ıslıyoruz. Daha sonra etimizi ve soğanımızı kavurup, baharatlar ekleniyor. Su ile buluşan fasulyeler kaynamaya bırakılıyor. Pişirme süresinin ardından tüm lezzetler bir araya geliyor ve ortaya enfes bir Çankırı usulü kuru fasulye çıkıyor. Yanında doğal ekmek ve turşu ile servis edilince, bu lezzet daha da artıyor.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 12 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 250 gram kuru fasulye
• 300 gram kuşbaşı et
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı su
• 1 adet defne yaprağı

Yapılışı

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın.
• Islatılan fasulyeleri aynı suyla kaynamaya bırakın ve bir süre haşlayın, ardından süzün.
• Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kuşbaşı etleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Etler suyunu salıp çekince salçayı ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
• Haşlanmış fasulyeleri, suyu, defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın.
• Tüm karışımı kısık ateşte, fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ilave edin.
• Sıcak servis yapın, yanında turşu ve ekmekle sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Fasulyelerin yumuşak ve lezzetli olması için mutlaka bir gece önceden ıslatılması gerekir. Pişirme esnasında sık sık karıştırarak fasulyelerin dibe yapışmasını önleyin. Soğuk kış günlerinde bu yemeği bir gün önceden pişirip, ertesi gün ısıtmak daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, içine ekleyeceğiniz baharatlar ile yemeğin lezzetini arttırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çankırı usulü kuru fasulye yanında turşu, doğal ekmek ve ayran ile servis edebilirsiniz.