Çankırı usulü bükme börek, ince hamurları, doyurucu iç harcı ve sayısız katmanıyla Türk mutfağının en gözde tariflerinden biridir. Yapımında kullanılan yerel malzemelerle hazırlanan bu börek, misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi olacaktır. Hem hazırlanması hem de lezzeti ile herkesin beğenisini kazanacak bu tarifi mutlaka deneyin.

Tarife Giriş

Çankırı usulü bükme börek, ince yufkaların arasına yerleştirilen leziz iç harcı ile hazırlanır. Genellikle kıyma, soğan, peynir ve baharatlar kullanılarak yapılan iç harcı, hamurun katmanları arasında enfes bir uyum yaratır. Fırında altın rengi alana kadar pişirilen bu börek, çıtır çıtır bir dokuya sahip olup, sade yoğurt ile mükemmel bir şekilde servis edilebilir.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 300 gram beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet yumurta (süsleme için)

Yapılışı

• Un, su, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Soğanları doğrayıp, kıymayla birlikte bir tavada kavurun ve baharatları ekleyin.
• Dinlenen hamuru açıp, ince yufkalar oluşturun. Her bir yufkanın içine hazırladığınız iç harcı serpiştirin.
• Yufkaları bükerek rulo şekli verin ve fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Bükme böreğinizi daha lezzetli hale getirmenin birkaç püf noktasını göz önünde bulundurun. Hamuru dinlendirirken, üzerini nemli bir bezle örtmek, kurumasını önleyecektir. İç harcınızın daha sulu olmasını isterseniz, kıyma harcınıza bir miktar su veya et suyu ekleyin. Ayrıca, hamurları açarken ince olmasına dikkat etmelisiniz ki, börek piştikten sonra daha çıtır çıtır bir hale gelsin. Servis sırasında yoğurt ile sunmayı unutmayın!

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bükme börek, yanında yoğurt, turşu veya bir yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca sıcak çay ile de harika bir ikili oluşturur.