Madımak, Çankırı mutfağının eşsiz bir lezzetidir. Özellikle bahar ve yaz aylarında taze otlarla hazırlanan bu yemek, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Madımak yemeği, ot yemekleri severlerin favorisi olacak zengin bir tada sahiptir. Bu tarif, hem damak zevkinize hitap edecek hem de sağlıklı bir alternatif sunacaktır.

Tarife Giriş

Madımak yemeği, özellikle genç madımak otları kullanılarak yapılır. İlk olarak otlar iyice yıkanır, ardından zeytinyağı ile birlikte soğan ve domatesle sotelenir. Baharatlar eklenerek enfes bir lezzet elde edilir. Genellikle yoğurt ile servis edilen bu yemek, hafif yapısıyla yaz günlerinin vazgeçilmezlerinden biridir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 400 gram taze madımak otu
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet büyük domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle madımak otlarını bol su ile yıkayın ve doğrayın.
• Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte bir tavada pembeleşene kadar kavurun.
• Domatesi rendeleyin ve tavaya ekleyin, karıştırın.
• Doğranmış madımakları ekleyin ve tüm malzemeleri birlikte sotelenene kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, karıştırıp birkaç dakika daha pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra sarımsak ilave edebilirsiniz. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Madımak yemeği pişirirken, taze otların mutlaka iyice yıkanmış olması gerekir. Ayrıca, pişirme süresine dikkat ederek otların canlı rengini korumaya özen göstermelisiniz. Yoğurt ile birlikte sunum yaparsanız yemeğin lezzeti daha da artar. Farklı baharatlarla zenginleştirmek de mümkündür.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Madımak yemeği, yanında yoğurt, pilav ya da turşu ile harika bir uyum sağlar.