Tarife Giriş

Çankırı mantısı, kesinlikle denemeye değer bir lezzet. Hamuru incecik açılır ve iç harcıyla doldurularak küçük parçalar halinde kesilir. Pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken detaylar sayesinde mükemmel bir kıvam elde edilir. Çoğunlukla yoğurt ve sos ile servis edilen bu mantılar, herkesin beğenisini kazanacak! Özellikle kalabalık sofralar için ideal bir tercih olan bu tarif, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı

• Unu, yumurtayı, tuzu ve suyu geniş bir kapta karıştırarak hamur yoğurun.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve biberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Dinlenen hamuru incecik açın ve kare parçalar kesin.
• Kare parçaların ortasına iç harcı koyup kenarlarını kapatın.
• Bir tencereye suyu koyup kaynatın, mantıları haşlayın.
• Haşlanan mantıları servis tabağına alın.
• Ayrı bir tavada zeytinyağı ve salçayı karıştırarak sos hazırlayın.
• Yoğurdu çırpın ve mantıların üzerine dökün.
• Sos ile birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Çankırı mantısını yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, hamurun ince açılmasıdır. İnce açılan hamur daha lezzetli ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olacaktır. Ayrıca, iç harcı hazırlarken soğanı iyice sıkarak fazla su salmasını önleyin. Mantılar haşlanırken suyun kaynadığından emin olun, bu sayede mantılar yapışmaz ve güzelce pişer.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çankırı mantısı, yoğurt ve salça sosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında turşu gibi ekşi lezzetler de tercih edilebilir. İsterseniz, yanında tarifin yanına bir yeşil salata da ekleyerek daha hafif bir seçenek oluşturabilirsiniz.