Tarife Giriş

Çankırı Mantısı, ince bir hamurun içine kıymalı harç doldurularak yapılan, kaynatıldıktan sonra yoğurt ve sos ile servis edilen bir yemektir. Kolay görünsede, yapımındaki incelikler sayesinde özel bir tat elde edilmesi sağlanır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanarak geleneksel lezzetlere uygun bir biçimde sunulur. Bu tarif, hem ana yemek olarak tüketilebileceği gibi, özel günlerde misafirlere ikram etmek için birebirdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 300 ml su
• 1 adet yumurta
• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe göre)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 250 gram yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle hamur için un, su, yumurta ve tuzu yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
• Bu arada iç harç için kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kaseye koyup karıştırın.
• Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler kesin.
• Karelerin ortasına iç harçtan koyarak üçgen şeklinde kapatın.
• Hazırladığınız mantıları kaynar suya atarak yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın.
• Ayrıca bir tavada zeytinyağını ısıtıp ezilmiş sarımsakları ve pul biberi ekleyin.
• Haşlanan mantıları süzün ve servis tabağına alın.
• Üzerine yoğurt ekleyerek, hazırladığınız sosu dökün ve maydanozla süsleyin.

Püf Noktaları

Mantı hazırlarken hamurun iyi bir şekilde yoğrulması çok önemlidir. Hamur, yeterince dinlendirilmelidir ki mantılarınızın dokusu daha iyi olsun. İç harcı yaparken kıymanın yağ oranının uygun olmasına dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilir. Haşlama süresi, mantının büyüklüğüne göre değişebilir. Mantıların taze yapıldığında daha lezzetli olduğunu unutmamalısınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çankırı Mantısı yanında hafif bir yeşil salata, turşu veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.