Çankırı'nın meşhur pancar turşusu, kış aylarında sofralarınızı renklendirmek için mükemmel bir seçenek. Vitamin ve mineral kaynağı olan pancar, lezzetli ve sağlıklı bir meze olarak karşımıza çıkıyor. Geleneksel tariflerimizi modern dokunuşlarla birleştirerek, hem gözünüze hem damak tadınıza hitap eden bu turşu, ailenizin ve misafirlerinizin beğenisini kazanacak. Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan bu turşuyu yapmak için adımlarınızı hemen takip edin.

Tarife Giriş

Çankırı'nın meşhur pancar turşusu, pancar, sarımsak, sirke, su ve çeşitli baharatlarla hazırlanarak, kış aylarında tüketilmek üzere saklanmaktadır. Öncelikle pancarlar haşlanarak dilimlenir, ardından sarımsak ve baharatlarla birlikte bir kavanoza yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sirke ve su karışımı eklenerek, turşunun lezzetini artırmak için bir süre bekletilir. Bu pratik tarifi deneyerek, soğuk kış günlerinde sağlıklı bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika (birkaç hafta bekleme süresi dışında)
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 40 kalori

Malzemeler

• 1 kg pancar
• 5 diş sarımsak
• 1 litre su
• 250 ml elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2-3 defne yaprağı
• derin bir kavanoz

Yapılışı

• Pancarları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
• Pancarları büyük parçalara kesin ve tencereye alın, üzerine su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan pancarları süzüp soğumaya bırakın, ardından dilimleyin.
• Bir kavanoza pancar dilimlerini yerleştirin, aralarına sarımsak dişlerini ekleyin.
• Ayrı bir kapta su, sirke, tuz, şeker, karabiber, pul biber ve defne yapraklarını karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı kavanoza dökün ve tüm malzemelerin üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
• Kapağını sıkıca kapatıp, karanlık ve serin bir yerde bir hafta bekletin.

Püf Noktaları

Turşu hazırlarken, pancarların taze ve sağlam olmasına dikkat edin; yumuşak ya da hasarlı olanları tercih etmeyin. Kullanacağınız suyu içme amaçlı olmasına özen gösterin. Turşuyu uzun süre saklayabilmek için kavanozların sterilizasyonuna dikkat edin; bu, turşunun bozulmasını önler. Ayrıca, turşunun lezzetinin artması için birkaç hafta bekletmeniz önerilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çankırı pancar turşusu, et yemekleri, kebaplar ve zeytinyağlılar ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, peynir tabaklarıyla veya mezelerle birlikte sunulduğunda da lezzetini katlayacaktır.