Çankırı Kesme Kebabı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Özellikle etseverlerin bayılacağı bu tarif, hem damak zevkinizi şımartacak hem de misafirlerinizi etkileyecek. Yoğun aroması ve özlediğiniz o geleneksel tatları bir araya getiren bu yemek, aile sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Çankırı'nın kendine has yemek kültürüyle tanışın ve bu muhteşem kebabı yaparak kendinizi ödüllendirin.

Tarife Giriş

Çankırı Kesme Kebabı, yumuşak et parçaları ve özelliğiyle dikkat çeken hamur kesmeleriyle hazırlanan lezzet dolu bir yemektir. Öncelikle etler kavrulur, ardından özel baharatlarla lezzetlendirilir. Hamur, özenle hazırlanır ve kesilir. Tüm bu zaman alıcı süreçlerin ardından ortaya çıkan kebap, hem göze hem de damak tadınıza hitap edecek bir ziyafet sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan (büyük boy)
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 400 ml sebze veya et suyu
• 250 gram un
• 1 adet yumurta
• Su (yeteri kadar)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini yıkayıp büyük bir tencereye alın. Üzerine sıvı yağı ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin, ardından sarımsakları da ilave edin.
• Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın. Etin üzerine sebze veya et suyunu dökün.
• Kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta, un, yumurta ve suyu karıştırarak hamur oluşturun.
• Hamuru ince açıp kesme şeklinde kesin. Kesilen hamurları kaynayan tuzlu suda haşlayın.
• Haşlanan hamurları etin piştiği tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Servis yaparken üzerine taze maydanoz serpip sıcak olarak ikram edin.

Püf Noktaları

Kesme kebabını hazırlarken etlerin iyice yumuşaması için pişirme sürelerine dikkat etmelisiniz. Kullandığınız etin kalitesi yemeğin lezzetini oldukça etkiler. Ayrıca hamurun ortalama kalınlıkta açılmasına özen gösterirseniz, pişirme sırasında homojen bir sonuç alırsınız. Servis sırasında, yanında yoğurt ve turşu ile zenginleştirerek sunmak kebabın tadını daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çankırı Kesme Kebabı, yanında pilav, yoğurt veya turşu ile muhteşem bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata ve şalgam suyu gibi içecekler de yemekle birlikte mükemmel bir eşlik sağlayacaktır.